醤油を育てて食べる ワークショップ

今しぼり

株式会社今しぼりは京都府北部にある綾部市の北部に位置する志賀郷地区にIターンしてきた9家族が2017年4月に立ち上げた会社です。 家族ぐるみで暮らすうちに、昔から人間は分け合い、支えあって暮らしてきたのだと自然は教えてくれました。そうして授けてもらった暮らし方の知恵は日本の古くからの知恵でもあります。それを今度は後世に伝えたい思いで商品づくりを始めました。

食べる醤油の焼きおにぎり

ほかほかご飯に今しぼり醤油を混ぜてしっかりと握り、クッキングシートを敷いたフライパンの上でカリッとするまで焼けば、絶品焼きおにぎりの完成です。もろみを入れるとご飯がほぐれやすくなりますので、いつもより硬く握るのがポイントです。 今しぼりのもろみ醤油はお米との相性が抜群!おにぎりに "ちょいのせ" はもちろん、梅カツオ&今しぼり醤油のおにぎり、しそキムチ&今しぼり醤油のおにぎりなどアレンジは無限大です。

古式醸造2年もろみ 今しぼり醤油

¥864

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昔ながらの造り方で、2年間じっくりと時間をかけて熟成させた搾る直前のもろみを火入れせず、蔵で熟成を続けているそのままの状態で生きたままお届けします。

「食べる醤油 鷹の爪&ごま油」のピーマン炒め

ピーマンを油でしんなりするまで炒め、みりんを少し入れて「食べる醤油 鷹の爪&ごま油」で味付けをするだけ。簡単だけどお弁当にもお酒のあてにもおすすめです。みょうがを入れてもおいしいですよ。

古式醸造2年もろみ 食べる醤油 鷹の爪&ごま油

¥864

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2年間じっくりと時間をかけて熟成させてつくりだした醤油もろみを使った新しい調味料。餃子やラーメンなど中華料理とも相性抜群です。

MY DISH ラウンドプレート17cm ブラウン

¥2,750

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少し深めに出来ているので料理が盛りやすく、和洋問わず何を盛ってもさまになります。

「食べる醤油オリーブ&ガーリック」のしめじパスタ

3種類の食べる醤油はどれもパスタソースにぴったり!しめじと茹でたパスタを「食べる醤油オリーブ&ガーリック」で炒め合わせるだけのお手軽メニューです。その他、チャーハンの味付けに使ってもおいしいです。

古式醸造2年もろみ 食べる醤油 オリーブ&ガーリック

¥864

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2年間じっくりと時間をかけて熟成させてつくりだした醤油もろみを使った新しい調味料。パンやパスタとも相性抜群です。

「食べる醤油 山椒&なたね油」サワラに "ちょいのせ"

「食べる醤油山椒&なたね油」は焼いたサワラにちょこっとのせて。お魚だけでなく、ステーキやローストビーフのソースにもぴったりです。

古式醸造2年もろみ 食べる醤油 山椒&なたね油

¥864

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2年間じっくりと時間をかけて熟成させてつくりだした醤油もろみを使った新しい調味料。お魚やお肉とも相性抜群です。

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料理のつくり手とモノのつくり手が集う場所

料理が楽しくなるモノたちは料理のつくり手の食卓を"もっと楽しく、もっと美味しくしたい”と願うモノのつくり手によって、つくられています。 Komerco(コメルコ)は、料理を楽しみにするモノのつくり手と料理のつくり手が集う場所。ここから、新しい料理の楽しみがはじまります。