手作り味噌 ワークショップ

三七味噌

麹は生きていて、少しの温度、湿度の違いで成長の具合が変わります。菌を育てて美味しいお味噌ができた時の感動を多くの人に知ってもらいたいという思いで、製麹時の温度37℃から「三七味噌」の屋号で味噌作りワークショップを中心に活動をスタート。2017年11月26日に福井県福井市で製造所兼店舗をオープンしました。全て手作業のため大量生産はできませんが、ひとつひとつ丁寧に作っています。

手作りした味噌で楽しむ 味噌焼きおにぎり

手作り味噌が食べごろを迎えたら、まずはシンプルに味わっていただくのが一番。味噌おにぎりで楽しんでみてはいかがでしょうか。味噌の味をダイレクトに感じられると思います。 作り方は簡単。味噌を少量のみりんでのばした味噌だれをおにぎりに塗って、トースターで表面に焦げ目がつくまで焼けば完成です。味噌だれをゆるめにしたい場合はみりんを多めに、甘めにしたい場合は砂糖を加えてもOK。 味噌汁や味噌炒めなど、普段のお料理でぜひ手作りの味噌を使ってみてください。

はじめての手作り味噌セット 1kg (容器、レシピ付き)

¥1,500

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容器付きで1kgのお味噌が出来上がるセットです。5kgのセットでは多すぎるかもと感じていた方や初心者さんでも手軽に作れます。

手作り味噌セット 仕上がり量 約5kg

¥4,000

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約5kgのお味噌が出来上がるセットです。容器は別途ご用意ください。漬物用樽の5Lタイプがちょうどいいサイズです。

粉引木瓜中皿

¥3,780

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神社や家紋として多く使われ、縁起が良いとされる木瓜の形をしたお皿。釉の溜まりなどによってきちんとした中に土物の味わいも感じられます。

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料理のつくり手とモノのつくり手が集う場所

料理が楽しくなるモノたちは料理のつくり手の食卓を"もっと楽しく、もっと美味しくしたい”と願うモノのつくり手によって、つくられています。 Komerco(コメルコ)は、料理を楽しみにするモノのつくり手と料理のつくり手が集う場所。ここから、新しい料理の楽しみがはじまります。